Wat heb je nodig?
  400 gram bloem
  2,5 theelepels bakpoeder
  1,5 theelepel speculaaskruiden
  200 gram boter
  250 gram bruine basterdsuiker
  75 gram amandelsnippers
  snufje zout

Speculaas
Meng de bloem met het bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout. Voeg de basterdsuiker en (koude) boter toe. Kneed een soepel deegje en laat dat vervolgens een nacht staan. Zo trekt de geur van de kruiden in het deeg. Wie een speculaasplank heeft, kan die met meel bestuiven en er stukjes deeg indrukken. Anders rol je het deeg uit en snij je koekjes eruit.

Leg de koekjes op een ingevet bakblik en strooi er (als je dat lekker vindt) nog wat amandelsnippers overheen. Bak dan de koekjes in een matig warme oven (160 graden) bruin en gaar. Smullen!

Pepernoten
Gebruik hetzelfde recept als voor speculaas, behalve het amandelschaafsel. Draai bolletjes van het deeg en bak ze op een ingevette plaat ongeveer een kwartier in een matig warme oven (160 graden).

terug

Taai taai
Wat heb je nodig?
  330 gram vloeibare honing
  1/2 ei
  300 gram bloem
  12 gram bakpoeder
  10 gram speculaaskruiden

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C
Vermeng de honing met het halve ei. Zeef de overige bestanddelen boven een beslagkom, voeg het honing eimengsel toe en meng alles met een houten lepel tot een samenhangend geheel. Kneed de massa met een elektrische handmixer tot een soepel deeg.

Laat het deeg minimaal een halve dag rusten en rol het daarna tussen twee met olie of boter bestreken vellen bakpapier uit tot een lap van circa 1 centimeter dikte.  Snijd het deeg in de gewenste vorm en bak het ongeveer in 15 tot 20 minuten gaar.
Eet smakelijk.

terug

Borstplaat
Wat heb je nodig?
  6 eetlepels slagroom
  2 eetlepels melk
  1 zakje vanillesuiker of het merg van een stokje,
  280 gram witte basterdsuiker

Bereiding:
Leg op een vel aluminiumfolie ingevette vormpjes (hartjes, sterretjes, rondjes) zonder bodem. Meng alle ingrediënten in een geëmailleerde pan goed door elkaar met een lepel. Zet de pan op een laag vuur en roer goed totdat alle suiker is opgelost. Blijf roeren totdat het mengsel wat dikker wordt. Zodra je merkt dat het mengsel tijdens het roeren wat gaat slepen, zet je het vuur uit. Blijf roeren totdat de luchtbellen verdwenen zijn. Doe er een klontje boter bij en roer dit er snel doorheen.

Giet daarna het mengsel in de vormpjes en laat het opstijven. Zodra er verkleuringen optreden kun je de vormpjes op hun kant zetten zodat de massa sneller afkoelt.
Eet smakelijk

terug